帶骨里肌肉，與里肌肉的最大不同就是附帶骨頭，炸起來特別香甜。為豬體最大、最長的肌肉，肉質鮮嫩，少許脂肪，最適合用來煎、炸等料理，以刀面輕拍數下，可使肉質更加柔嫩，是炸豬排的最佳選擇。