為豬體最大、最長的肌肉，肉質鮮嫩，少許脂肪，最適合用來煎、炸、炒等料理，以刀面輕拍數下，可使肉質更加柔嫩，是炸豬排的最佳選擇。
瘦肉(里肌肉、梅花肉、豬菲力、腿心肉等) 奇異果 蕃茄 紅蘿蔔 麵包
1.先將食材瘦肉、蔬菜水果一起切丁，將瘦肉加入酒、醬油、糖、太白粉、蛋白，等調味料醃過，下鍋炸到金黃色。
2.在瘦肉及水果中調入醬汁，一同拌炒入味。
3.擺上炒好的食材，酸酸甜甜的肉與水果丁，搭配鬆軟的麵包，無論大人小孩一吃就上癮。 圖片來源：全國肉商公會
