帶皮豬肉600g21X
老薑6片17<I
紅蔥頭2─3瓣q~pd
麻油3大匙juotk
辣豆瓣1大匙I0jJl:
沙茶醬1大匙ik|+'
白甘蔗1節﹝可無﹞X6l
雞粉1大匙N?
鹽適量/M23L
米酒1杯'w4,
開水適量/)%_TG
蔥花適量Avy

1.豬肉需先過水川燙，洗去血水，撈乾備用

2.用麻油起油鍋，放入老薑、紅蔥頭炒至微黃，下豬肉拌炒，至豬肉有少許焦黃。放下辣豆瓣1大匙、沙茶醬1大匙，翻炒幾下後放米酒1杯，再加開水適量，湯大滾後轉中火慢燉
前半小時不可掀鍋蓋，肉至喜歡的軟度放入適量鹽，上桌前灑上蔥花，也可再多加些米酒。

圖片來源：全國肉商公會