台灣話叫「腰內肉」，肉質最鮮嫩，且脂肪很少，如同菲力一樣，所以也叫豬菲力，適合炒及各式料理，豬菲力採厚切方式，煎炸成小豬排，亦非常美味。
五花肉、梅花肉、豬菲力等 薑汁可樂餅 義式蝦米飯 洋蔥 香菇 蛋酥 青醬 起司粉
1.將五花肉切丁，熱鍋煎熟加入豆漿熬煮入味，再度熱鍋爆炒洋蔥、香菇，加入麵粉倒入豆漿鍋，冷卻後沾裹麵包粉下鍋炸，炸至金黃色，可樂餅就成型。
2.熱鍋爆炒薑末，加入米酒、味霖、醬油、香油、薑汁。
3.熱鍋炒洋蔥蝦米，放入白米、高湯，悶煮至白米熟透，加入蛋酥、青醬、起司粉。
圖片來源：全國肉商公會
